Finally! Here it is, Williams-Sonoma Pix's from July's Class "Viva Italia Cooking Class".

Well, finally here it goes, after a month and already close to my next class, which will be this Sunday 08/23/09 @ 6PM A2 Williams-Sonoma Store in Boca Raton Town Mall and it will be Taste of Brazil, humm hummm goood!!!

OK, so I know it took me some time to actually update this pictures but I had some serious problems with my computer and Thank God it's back, and alive and kicking!!! Yeah!!

Take a look at the pictures and if you won't all the recipes details please contact me @ chefvanessa@gourmetcuisines.com and I will send all the recipes with pleasure!

The menu of the July Viva Italia class was:
- Toasted Ravioli with Marinara Sauce;
- White Bean and Fennel Salad;
- Rustic Veal Stew with Parmesan Polenta;
- Roasted Vegetable Polenta Tart.

And these are the following scheduled classes for the next few months:

- August 23rd (this Sunday) 08/23/09) - Taste of Brazil - Sold Out!
- September - NO CLASS!
- October 11th - Mediterranean Class
- November 08th - Holidays Appetizers - Sold Out!
- December and January - NO CLASSES (Holidays!)
- February 2010 - TBA!

So, enjoy the pictures from July Viva Italia and hope to see you in my next classes!

Happy meals everyone!

Chef Vanessa


In Portuguese:

Bom, finalmente aqui vai, depois de um mês e quase chegando já a minha próxima aula, que será neste Domingo 23/08/09 ás 6 da tarde na loja Williams-Sonoma em Boca Raton e será de Sabores do Brasil, humm humm, delícia!!!

OK, eu sei que me tomou mais tempo do que esperava para colocar estas fotos aqui mas eu tive sérios problemas no meu computador e até que enfim está pronto e de volta e em ordem!!! Yeah!!

Olhem as fotos e se gostarem de alguma delas e quiserem a receitas me mandem um email e te mandarei com o maior prazer os detalhes! O email é cheefvanessa@gourmetcuisines.com

O menu da última aula em Julho da classe de Viva Italia foi o seguinte:

- Raviolis Tostados servidos com molho de tomate;
- Salada de Feijão Branco com erva-doce grelhadas servidas por cima de salada verde;
- Cozido de baby beef com Polenta com Parmesão;
- Torta de Polenta com Vegetais Assados.

E aqui segue as datas de minhas próximas classes para os meses seguintes:

- 23 de Agosto (Este Domingo 23/09/09) - Sabores do Brazil - Esgotado!
- Setembro - Sem Classe!
- 11 de Outubro - Classe Mediterranea
- 08 de Novembro - Petiscos de Festas de Fim de Ano - Esgotado!
- December and January - Sem Classes (Festas de Fim de Ano!)
- Fevereiro de 2010 - Para ser anúnciado!

Então aproveitem as fotos da última classe de Julho e espero vê-los nas minhas próximas aulas!

Boas Refeições à todos!

Chef Vanessa

Finally I'm back! Yeah Baby! Yeah !!! Eu voltei, voltei para ficar, porque aqui, aqui é meu lugar! hehehe...

OK starting tomorrow I will post all my last recipes, by the way some nice ones like some new creation of my own pizzas plus my friend's new pizza store in Hollywood. Some nice pix's while in my little vacation at the beautiful and lively with a lot energy, South Beach!!!

Also the pictures from my last class @ Williams-Sonoma Store in Boca Raton, FL and and my volunteer day at my daughter's school for their art week and I helped the kids create their own cup cakes, awesome!!! Plus my very best friend, Patricia and her delicious Sunday Coffee and Cake at her house and her mom's beautiful cakes!

So keep checking and I will send an email to all of you as soon as post tomorrow my new recipe.


Happy meal very and I really happy to be back!! Yeah!!!

Chef Vanessa


In Portuguese:

OK, começando amanhã eu vou colocar novas postagens das minha últimas receitas, e por sinal algumas muito boas como uma receita de pizza e recheios à moda brazuca e tambem o lançamento da pizzaria de 2 grandes amigos meus em Hollywood, FL e suas lindas e deliciosas pizzas. Algumas fotos de minhas pequenas férias na linda e maravilhosa e cheia de energia, South Beach!

E tambem fotos de minha última classe na loja do Williams-Sonoma em Boca Raton, FL e meu dia em que fui voluntária na escolinha da minha filha durante a semana de Arte e fui ajudar as crianças a criarem seus próprios "Cup Cakes" (bolinhos com cobertura e decorações!) foi ótimo!!E mais, minha grande amiga deu um Chá com Bolo na casa dela e tem fotos lindas dos bolos criados por sua mae que é uma excelente cozinheira tambem e seu forte é os doces e que doces e bolos, delícia!

Bom, continuem checando o blog durante essa semana e a próxima para novidades!

Boas refeições para todos e estou muito feliz por estar de volta! Oba!!


Chef Vanessa

Getting better! Tá Melhorando!

My computer still sick but it's finally getting fixed and meanwhile my dear mommy lended her's for me to use for a little bit! Tks mom!!! LOL..
So now I will be able to update my blog, facebook, twitter, and post the last class from Williams-Sonoma, that by the way was great!!! And now I will be more in touch with civilization!!! So keep checking for news and recipes because I m back!!!!
Happy meals everyone!
Chef Vanessa

In Portuguese:

Meu computador continua dói-dói mas está finalmente indo para o conserto e enquanto isso minha querida mamãe me emprestou o dela! Valeu mãe!!! hehehehe...
E agora eu vou conseguir atualizar o meu blog, facebook, twitter e colocar as fotos da minha última aula no Williams-Sonoma, que por sinal foi ótima!!!! E agora eu tambem vou ficar mais em contacto com todos e com a civilização tambem!!! Então continuem checando meu blog para novas receitas noviidades porque eu VOLTEI!!
Boas Refeições à todos!
Chef Vanessa

Little delays! Um pouquinho de demora!

My computer has been broken for 1 & 1/2 weeks and it will probably be like that for another few weeks until I get it fix and meanwhile I am using my other old computer which is very slow and very full in it's memory, and my patience sometimes runs out very quickly if I don't get things done as fast as I want. That it's why I have been a little bit away from the Internet but as soon as I have my notebook fixed I promise to keep my blog, facebook and twitter updated!! Meanwhile, happy meals!!!

Chef Vanessa


In Portuguese:


My computador está doí-doí! hehehe.... Já faz 1 semana e 1/2 e provavelmente vai demorar pelo menos mais algumas semanas até ele ser consertado e enquanto isso estou usando o meu outro computador, mais velhinho, mais lento, e com a memória completamente carregada e minha paciência as vezes se esgota por conta dessa lentidão e com isso acabo não usando tanto a internet como gostaria e deveria. Mas assim que meu computador estiver consertado eu prometo manter me blog, facebook e twitter atualizados!!! Enquanto isso, boas refeições para todos!!!

Chef Vanessa

Yogavive! Yummm!!!

I have found this company thru Twitter and I have tried their products and loved it!!
The apple chips are just so delicious and the best is everything is organic! You can find them in most natural/organics supermakets ( like wholefoods ) and others. Their website is www.yogavive.com and I really recomend them. Try it!!
Happy meals everyone!
Chef Vanessa

In portuguese:

Eu achei esta compania através do Twiter e experimentei os seus produtos e adorei!!
Os chips de maçã são simplesmente deliciosos e o melhor ainda é tudo orgânico! Você consegue encontrá-los em qualquer mercado natural/orgânico (tipo Wholefoods) e outros. E para quem estiver fora dos EUA entre em contacto com eles através do site deles e tenho certeza que eles vão te ajudar e encontrar meios de enviar os produtos deles. O website deles é www.yogavive.com e eu realmente os recomendo! Experimentem!!!
Boas Refeições!!
Chef Vanessa

New blog template! Blog com formato novo

I have changed the blog template and I hope you enjoy!
Happy meals everyone!

Chef Vanessa


Eu mudei o formato do meu blog e espero que vocês gostem!
Boas Refeições à todos!

Chef Vanessa

Happy Father's Day!

I wish to all of you Father's out there a very happy and special day! Hope also that you enjoy with a lot of love together with your family!
My family and I had a wonderful morning boating and it became even more special as we were graced with a beautiful non-announced surprise of a magnificent Manatee visit and it was marvelous! That is something that doesn't happen everyday so I believe that my husband had the most special Father's Day today! I am very happy for that and decided to share it with all of you!
So enjoy the rest of your day as I will with my family too!

Happy Meals everyone!

Chef Vanessa

Delicious chocolate treats! Brigadeiros deliciosos!

I wanted to talk about this blog already for some time but I am always caught in the middle of something but today, I will talk about! I met Valéria (www.salpimentaeumapitadadeamor.blogspot.com) about a month ago and it was a delicious gift to meet her!! She creates these amazing chocolate treats that are very common in Brazil but here in the US it's still getting around. It's called Brigadeiros!!! Hummm, goooooddddd!!It looks a lot like truffle but the texture it's totally different as truffles are more condensed and brigadeiros are lighter and fluffier! Yes it is, believe me! But the only way to find out it's to try them, so please do it and I know you will not regret! Look at these pix's, they are beautiful. The day that we met she brought me some samples, the original version just chocolate and sweet condensed milk and a exotic white chocolate brigadeiro with passion fruit flavor, oh my god, it was made in heaven!! These chocolate treats are good for any occasion, reunions, and specially parties or birthday parties!!! Try them and let me know, or even better let Valéria know and order some brigadeiros!!!

Happy meals everyone!

Chef Vanessa


In Portuguese:

Estou querendo falar sobre este blog já faz um bom tempo e sempre acabo enrolada com alguma coisa mas hoja saí! Vamos falar sobre Brigadeiros! Eu conheci a Valéria (www.salpimentaeumapitadadeamor.blogspot.com) há mais ou menos um mês atrás e foi uma deliciosa surpresa conhecê-la! Ela cria estes brigadeiros gourmet maravilhosos e brigadeiros no Brasil lógico é muito comum mas aqui nos EUA ainda está ganhando campo mas com estes brigadeiros gourmet eu tenho certeza de que ela vai longe! Hummmm, delícia!!!! Parece trufa mas não é porque trufas tem um recheio com mais textura e o brigadeiro quando bem feito, assim como estes, são leves como neve e derretem na boca!! São mesmo, acreditem em mim! E o único jeito de saber se o que estou falando é verdade como é? Experimentando, então, experimentem! Deêm uma olhada nessas fotos e vão entender do que estou falando! E os brigadeiros são lindos!! No dia que nos conhecemos a Valéria me trouxe umas amostras de brigadeiros tradicionais e de chocolate branco com maracujá, oque que era aquilo!!! Feito pelos deuses, ou melhor, pela Valéria! hehehe... E esses brigadeiros não são só bons para festinhas não mas para qualquer ocasião, tipo, reuniões, jantares especiais e etc! Experimentem e me contem ou melhor contem diretamente para a Valéria e façam seus pedidos!!!
Boas refeições à todos!

Chef Vanessa

Eggplant Souffle! Souffle de Beringela!

This recipe it's one of my favorites and it was one of my favorite dishes that my grandmom would prepare for me at least one a month! And I would wait anxiously for that day! Oh yes, I did wait with hunger for this souffle and believe me it's delicious!!! Try and let me know!

2 big eggplants, peeled and cut into medium cubes
2 large tomatoes, peeled and seeded and chopped into big chunks
1 small onion diced
2 garlic cloves finely chopped
2 tbsp fresh parsley and green onions
1 cup of french bread roughly cut into small pieces and soaked in 1/4 cup of milk
1/4 cup chopped green olives
2 tbsp extra virgin olive oil
Kosher salt and fresh ground pepper
1/4 cup dried bread crumbs (store bought)
2 large eggs lightly beaten

Pre-heat oven to 425 degrees. Sauteé onions, garlic with Olive oil, add eggplants, tomatoes, green olives, and cook for about 5 minutes. When it starts to get sticky at the bottom of pan, then add herbs, salt, pepper, soaked bread without the milk, and for last the beaten eggs. Mix well everything add bread crumbs and reserve. Grease souffle dish and dust with some bread crumbs, transfer reserved mixture to the souffle dish and bake it until golden brown.

Happy meals everyone!

Chef Vanessa

Eu amo esta receita e ela é uma das minhas favoritas até hoje! Minha avó me preparava este prato pelo menos 1 vez por mês e por insistência minha!! Eu espera anciosamente pelo dia do souffle! E como esperava e com muita vontade! E acreditem o souffle é delicioso!! Tentem e me contem depois!

2 beringelas grandes, sem casca e cortadas em cubos médios
2 tomates grandes sem pele, sem sementes e picados grosseiramente em pedaços grandes
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho bem picados
2 colheres de sopa de salsinha picada e cebolinha tambem
1 copo de pão amanhecido picado grosseiramente em pedaços pequenos imersos 1/4 copo de leite
1/4 de copo de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta do reino à gosto
1/4 de copo de farinha de rosca
2 ovos ligeiramente batidos

Pré-aqueça o forno em 215 graus. Doure cebola e alho com o azeite, e coloque as beringelas, tomates, azeitonas e cozinhe por 5 minutos. Quando começar a pegar no fundo da panela, coloque então o cheiro verde, sal, pimenta, o pão sem o leite e os ovos. mexa tudo muito bem, coloque então a farinha de rosca e reserve esta mistura.
Unte uma forma de souffle e enfarinhe tambem com farinha de rosca, transfira toda a mistura reservada para essa forma de souffle e asse até ficar dourado em cima do souffle. Mais ou menos uns 30 minutos.

Boas refeições à todos!

Chef Vanessa Camargo

Banana Cake! Bolo de Banana!!! Humm humm...good!!!

This banana cake recipe I got it from my husband's family and every time that I have a lot of bananas going black and not to nice to look at them, it's time for banana cake!!
I love this cake and my daughter too, specially helping me to prepare it!
So this is recipe but not the original, as I changed a little bit! Enjoy!

Banana Cake Recipe
- 3 to 4 very ripe bananas sliced
- 3 eggs, separate the yolks from the whites and beat whites until soft peaks form;
- 2 tbsp unsalted butter;
- 2 cups and a 1/4 cup of sifted all-purpose flour-(I like to use unbleached from King's Arthur!);
- 1 1/2 cup white sugar or 2 cups if using raw and organic sugar;
- 1 cup of whole milk;
- 1 tbsp baking powder (use this for last!)
- 1/4 cup of sugar with 2 tbsp ground cinnamon powder (use this mixture for the bananas)

Preparation:Pre-heat oven to 400. Butter rectangular pan and dust some sugar and cinnamon mixture and reserve. Using a hand-mixer or a stand mixer beat egg whites to soft peaks and reserve. Then beat butter, yolks and sugar until pale yellow. Add milk slowly to this yolk mixture, then add flour spoon by spoon while mixer is on. Without the mixer, add the egg whites but using a big spatula and start folding the whites to the yolk mixture with already the milk and flour and then fold the white gently and slowly. For last add baking powder doing the same process as the egg whites. Place the sliced bananas over the sugar mixture already in the form and sprinkle the rest of the sugar mixture over the bananas. Pour the dough over the bananas and bake it until top is golden brown and toothpick comes out clean, about 45 to 50 minutes. Enjoy it with a nice cappuccino or expresso and if eating it warm spread some butter over your piece of cake!

Happy meals everyone!
Chef Vanessa

Em Portugues:

Essa receita de bolo de banana veio da família do meu marido e toda vez que eu tenho bananas que já estão mais do que maduras e ficando pretas essa é a hora de fazer este bolo de banana!!
Eu gosto muito desta receita e minha filha tambem especialmente porque ela gosta de me ajudar à prepará-lo. Bem aqui esta a receita e eu modifiquei ela um pouquinho mas continua deliciosa! Aproveitem!


Receita de Bolo de Banana

- 3 a 4 bananas maduras e fatiadas
- 3 ovos separados
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 de xícara de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de canela em pó.

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno em 200 graus. Unte uma forma refratária e polvilhe com um pouco de farinha de trigo tambem e reserve. Bata as clara em neve e reserve. Bata a manteiga com as gemas e o açúcar até ficar um amarelo claro. Misture aos poucos o leite e va aderindo de colher por colher a farinha de trigo até tudo se incorporar bem. Junte as claras em neve e use uma espatúla (pão duro, utensílio assim chamado no Brasil!) e junte devagar e aos poucos as claras e por último o fermento. Na forma untada jogue um pouco da mistura do açúcar com a canela e coloque então as fatias das bananas por cima e termine completando por cima das bananas com o resto da mistura de açúcar e canela. Coloque então a massa por cima das bananas e asse por 45 a 50 minutos ou até dourar ou o palito sair seco. Aproveitem e desgutem desse bolo delicioso com um bom café ou expresso e se comerem o bolo quente passe por cima um pouco de manteiga e ficará perfeito!

Boas Refeições!!


Chef Vanessa