New blog template! Blog com formato novo

I have changed the blog template and I hope you enjoy!
Happy meals everyone!

Chef Vanessa


Eu mudei o formato do meu blog e espero que vocês gostem!
Boas Refeições à todos!

Chef Vanessa

Happy Father's Day!

I wish to all of you Father's out there a very happy and special day! Hope also that you enjoy with a lot of love together with your family!
My family and I had a wonderful morning boating and it became even more special as we were graced with a beautiful non-announced surprise of a magnificent Manatee visit and it was marvelous! That is something that doesn't happen everyday so I believe that my husband had the most special Father's Day today! I am very happy for that and decided to share it with all of you!
So enjoy the rest of your day as I will with my family too!

Happy Meals everyone!

Chef Vanessa

Delicious chocolate treats! Brigadeiros deliciosos!

I wanted to talk about this blog already for some time but I am always caught in the middle of something but today, I will talk about! I met Valéria (www.salpimentaeumapitadadeamor.blogspot.com) about a month ago and it was a delicious gift to meet her!! She creates these amazing chocolate treats that are very common in Brazil but here in the US it's still getting around. It's called Brigadeiros!!! Hummm, goooooddddd!!It looks a lot like truffle but the texture it's totally different as truffles are more condensed and brigadeiros are lighter and fluffier! Yes it is, believe me! But the only way to find out it's to try them, so please do it and I know you will not regret! Look at these pix's, they are beautiful. The day that we met she brought me some samples, the original version just chocolate and sweet condensed milk and a exotic white chocolate brigadeiro with passion fruit flavor, oh my god, it was made in heaven!! These chocolate treats are good for any occasion, reunions, and specially parties or birthday parties!!! Try them and let me know, or even better let Valéria know and order some brigadeiros!!!

Happy meals everyone!

Chef Vanessa


In Portuguese:

Estou querendo falar sobre este blog já faz um bom tempo e sempre acabo enrolada com alguma coisa mas hoja saí! Vamos falar sobre Brigadeiros! Eu conheci a Valéria (www.salpimentaeumapitadadeamor.blogspot.com) há mais ou menos um mês atrás e foi uma deliciosa surpresa conhecê-la! Ela cria estes brigadeiros gourmet maravilhosos e brigadeiros no Brasil lógico é muito comum mas aqui nos EUA ainda está ganhando campo mas com estes brigadeiros gourmet eu tenho certeza de que ela vai longe! Hummmm, delícia!!!! Parece trufa mas não é porque trufas tem um recheio com mais textura e o brigadeiro quando bem feito, assim como estes, são leves como neve e derretem na boca!! São mesmo, acreditem em mim! E o único jeito de saber se o que estou falando é verdade como é? Experimentando, então, experimentem! Deêm uma olhada nessas fotos e vão entender do que estou falando! E os brigadeiros são lindos!! No dia que nos conhecemos a Valéria me trouxe umas amostras de brigadeiros tradicionais e de chocolate branco com maracujá, oque que era aquilo!!! Feito pelos deuses, ou melhor, pela Valéria! hehehe... E esses brigadeiros não são só bons para festinhas não mas para qualquer ocasião, tipo, reuniões, jantares especiais e etc! Experimentem e me contem ou melhor contem diretamente para a Valéria e façam seus pedidos!!!
Boas refeições à todos!

Chef Vanessa

Eggplant Souffle! Souffle de Beringela!

This recipe it's one of my favorites and it was one of my favorite dishes that my grandmom would prepare for me at least one a month! And I would wait anxiously for that day! Oh yes, I did wait with hunger for this souffle and believe me it's delicious!!! Try and let me know!

2 big eggplants, peeled and cut into medium cubes
2 large tomatoes, peeled and seeded and chopped into big chunks
1 small onion diced
2 garlic cloves finely chopped
2 tbsp fresh parsley and green onions
1 cup of french bread roughly cut into small pieces and soaked in 1/4 cup of milk
1/4 cup chopped green olives
2 tbsp extra virgin olive oil
Kosher salt and fresh ground pepper
1/4 cup dried bread crumbs (store bought)
2 large eggs lightly beaten

Pre-heat oven to 425 degrees. Sauteé onions, garlic with Olive oil, add eggplants, tomatoes, green olives, and cook for about 5 minutes. When it starts to get sticky at the bottom of pan, then add herbs, salt, pepper, soaked bread without the milk, and for last the beaten eggs. Mix well everything add bread crumbs and reserve. Grease souffle dish and dust with some bread crumbs, transfer reserved mixture to the souffle dish and bake it until golden brown.

Happy meals everyone!

Chef Vanessa

Eu amo esta receita e ela é uma das minhas favoritas até hoje! Minha avó me preparava este prato pelo menos 1 vez por mês e por insistência minha!! Eu espera anciosamente pelo dia do souffle! E como esperava e com muita vontade! E acreditem o souffle é delicioso!! Tentem e me contem depois!

2 beringelas grandes, sem casca e cortadas em cubos médios
2 tomates grandes sem pele, sem sementes e picados grosseiramente em pedaços grandes
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho bem picados
2 colheres de sopa de salsinha picada e cebolinha tambem
1 copo de pão amanhecido picado grosseiramente em pedaços pequenos imersos 1/4 copo de leite
1/4 de copo de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta do reino à gosto
1/4 de copo de farinha de rosca
2 ovos ligeiramente batidos

Pré-aqueça o forno em 215 graus. Doure cebola e alho com o azeite, e coloque as beringelas, tomates, azeitonas e cozinhe por 5 minutos. Quando começar a pegar no fundo da panela, coloque então o cheiro verde, sal, pimenta, o pão sem o leite e os ovos. mexa tudo muito bem, coloque então a farinha de rosca e reserve esta mistura.
Unte uma forma de souffle e enfarinhe tambem com farinha de rosca, transfira toda a mistura reservada para essa forma de souffle e asse até ficar dourado em cima do souffle. Mais ou menos uns 30 minutos.

Boas refeições à todos!

Chef Vanessa Camargo

Banana Cake! Bolo de Banana!!! Humm humm...good!!!

This banana cake recipe I got it from my husband's family and every time that I have a lot of bananas going black and not to nice to look at them, it's time for banana cake!!
I love this cake and my daughter too, specially helping me to prepare it!
So this is recipe but not the original, as I changed a little bit! Enjoy!

Banana Cake Recipe
- 3 to 4 very ripe bananas sliced
- 3 eggs, separate the yolks from the whites and beat whites until soft peaks form;
- 2 tbsp unsalted butter;
- 2 cups and a 1/4 cup of sifted all-purpose flour-(I like to use unbleached from King's Arthur!);
- 1 1/2 cup white sugar or 2 cups if using raw and organic sugar;
- 1 cup of whole milk;
- 1 tbsp baking powder (use this for last!)
- 1/4 cup of sugar with 2 tbsp ground cinnamon powder (use this mixture for the bananas)

Preparation:Pre-heat oven to 400. Butter rectangular pan and dust some sugar and cinnamon mixture and reserve. Using a hand-mixer or a stand mixer beat egg whites to soft peaks and reserve. Then beat butter, yolks and sugar until pale yellow. Add milk slowly to this yolk mixture, then add flour spoon by spoon while mixer is on. Without the mixer, add the egg whites but using a big spatula and start folding the whites to the yolk mixture with already the milk and flour and then fold the white gently and slowly. For last add baking powder doing the same process as the egg whites. Place the sliced bananas over the sugar mixture already in the form and sprinkle the rest of the sugar mixture over the bananas. Pour the dough over the bananas and bake it until top is golden brown and toothpick comes out clean, about 45 to 50 minutes. Enjoy it with a nice cappuccino or expresso and if eating it warm spread some butter over your piece of cake!

Happy meals everyone!
Chef Vanessa

Em Portugues:

Essa receita de bolo de banana veio da família do meu marido e toda vez que eu tenho bananas que já estão mais do que maduras e ficando pretas essa é a hora de fazer este bolo de banana!!
Eu gosto muito desta receita e minha filha tambem especialmente porque ela gosta de me ajudar à prepará-lo. Bem aqui esta a receita e eu modifiquei ela um pouquinho mas continua deliciosa! Aproveitem!


Receita de Bolo de Banana

- 3 a 4 bananas maduras e fatiadas
- 3 ovos separados
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 de xícara de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de canela em pó.

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno em 200 graus. Unte uma forma refratária e polvilhe com um pouco de farinha de trigo tambem e reserve. Bata as clara em neve e reserve. Bata a manteiga com as gemas e o açúcar até ficar um amarelo claro. Misture aos poucos o leite e va aderindo de colher por colher a farinha de trigo até tudo se incorporar bem. Junte as claras em neve e use uma espatúla (pão duro, utensílio assim chamado no Brasil!) e junte devagar e aos poucos as claras e por último o fermento. Na forma untada jogue um pouco da mistura do açúcar com a canela e coloque então as fatias das bananas por cima e termine completando por cima das bananas com o resto da mistura de açúcar e canela. Coloque então a massa por cima das bananas e asse por 45 a 50 minutos ou até dourar ou o palito sair seco. Aproveitem e desgutem desse bolo delicioso com um bom café ou expresso e se comerem o bolo quente passe por cima um pouco de manteiga e ficará perfeito!

Boas Refeições!!


Chef Vanessa

New Williams-Sonoma cooking classes!

Hello everyone!

This is my schedule for the next cooking classes at the Williams-Sonoma Store at the Town mall Center in Boca Raton, FL and if you are interested in some of the classes and attending then please call the Williams-Sonoma store at (561)620-0245 and they will gladly answer all your questions and reserve your spot for the class that you are interested!!

June 28th/09 - Bride & Groom - 6PM-9PM - Even that this class looks to be very specific, believe me it's not! It's for all couples, that are going to get married, or already lives together, or couples that are renewing their vowels or even couples that are already married but love to learn new things together, this is the perfect class for them! The menu will be Wild Mushroom and Turkey Sausage Fritatta, Caesar Salad with the real dressing, Roasted Eggplant with Feta & Ricotta Cheese Filling, Pasta Carbonara and Roasted Chicken with Baked Rosemary Potatoes.

July 19th/09 - "Viva Italia" - 6Pm-9PM - This will be an Italian class but with almost no pasta involved except for one dish but will be served as an appetizer. The menu for this class will be Toasted Ravioli with Marinara Sauce (this is the only pasta dish but it's the appetizer!), Rustic Veal Stew with Parmesan Polenta, Roasted Vegetable Polenta Tart, White Bean & Fennel Salad.

August 23rd/09 - "Taste of Brazil" - 6PM-9PM - This will be my great pleasure to share with you some of the most favorites and delicious Brazilian recipes! We are still working on the menu but as soon as I have it ready I will post it here too!

September - No class - I will be on vacation! Sorry!!

October - 11th/09 - TBA !!

Pass this information to your friends too and I hope to see you at my cooking classes!!

Happy meals everyone!

Chef Vanessa

In Portuguese:

Olá pessoal!

Aqui está o meu calendário de aulas que darei no Williams-Sonoma no Town mall em Boca Raton para os próximos meses e se caso se interessarem por alguma classe por favor liguem direto para a loja no phone 561 620 0245 e eles te ajudarão com o maior prazer a qualquer pergunta que tiverem e farão sua reserva tambem!

Junho 28/09 - "Recém-Casados"! Mesmo que esta aula pareça ser muito específica, acreditem não será! Pois é para todos os tipos de casais! Recém-casados, para casais que moram juntos a muito tempo, para casais que estejam comemorando bodas de casamento ou simplesmente para casais que gostam de fazer tudo junto e que gostariam de aprender mais juntos na cozinha tambem! O menu será Fritada de cogumelos selvagem e linguiça de peru, Salada Caesar com o molho verdadeiro, Beringelas Assadas com recheio de queijos Feta e Ricota, Pasta Carbonara e Frango Assado com batatas assadas com alecrim.

Julho 19/09 - "Viva Italia" - 6PM-9PM - Esta aula será de pratos italianos mas quase sem pasta, somente 1 prato terá pasta mas será servido com entrada. O menu será, Ravioli Frito com molho marinara (este é o único prato com pasta), Cozido de Baby Beef com Polenta com Parmesão, Vegetais assados com torta de polenta, Salada de Erva Doce Fresca e Feijão Branco.

Agosto 23/09 - "Sabores do Brasil" - 6PM-9PM - Esta aula será com grande prazer apresentá-los pois poderei mostrar um pouco dos pratos favoritos e deliciosos do Brasil! Eu ainda estou trabalhando em cima do menu mas assim que tiver o menu finalizado publicarei aqui no meu blog, com certeza!

Setembro - Não teá aula - Estarei de férias! Sorry!!

Outubro 11/09 - Ainda por ser anunciado!!

Passem essa informação para seus amigos tambem e espero te ver nas minhas aulas de culinária!!!

Boas refeições à todos!!!

Chef Vanessa