7 Ways With Jalapeños: Shrimp Sate with Pineapple Salsa

7 Ways With Jalapeños: Shrimp Sate with Pineapple Salsa

Pix's from the Health Wellness Fair! Fotos da Feira do Bem-Estar!

It was so much fun and so nice to be there and talk about my work and my new projects and it's always so nice to meet new people and the best of all to make new friends. I had a wonderful time and can't wait for the next one! Which I believe will be in the middle of November but I will keep you all posted!
I made fresh for that day a Zucchini and Yellow Squash Carpaccio and it was beautiful, delicious and healthy!!! And it was a big hit!!




This is the recipe:
- 1 yellow squash and 1 zucchini thinly sliced (best if sliced with a mandolin)
- fresh herbs, like parsley, green onions or cilantro
- juice of 1 lime
- 2 tbsp of white vinegar
- 2 tbsp of extra virgin olive oil
- 1 shallot small diced
- kosher salt
- fresh ground pepper

Preparation:
Place layers of sliced squash and zucchini in a plate, and season with salt, pepper, diced shallots, lime juice, white vinegar and sprinkle with fresh herbs and let sit for 20 minutes before serving. You can serve this dish as an appetizer with some crackers or as a side dish with a grilled teriyaki chicken breast and some Parmesan couscous. Voilá!

Happy meals everyone!
Chef Vanessa




In Portuguese:

Foi tão divertido e muito bom estar lá e conversar sobre meu trabalho e meus novos projetos e lógico que é sempre tão legal conhecer novas pessoas e o melhor de tudo é de fazer novos amigos! Eu aproveitei e muito e foi tudo maravilhoso e estou anciosa por esperar o próximo evento que será no meio de Novembro mas eu vou lhes manter informados!
Eu preparei um Carpaccio de abrobrinhas verdes e amarelas e ficou lindo, delicioso e saúdavel!! E foi um sucesso!!





Esta é a receita:

- 1 abobrinha verde e 1 amarela fatiadas bem fininhas(melhor se fatiadas com um madolin)
- cheiro verde picado
- suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola pequena roxa picadinha
- sal e pimenta do reino à gosto





Preparo:

Faça camadas das fatias de abobrinhas e tempere com o suco do limão, vinagre, sal, pimente, cebola e salpique com o cheiro verde picado e deixe descansar por 20 minutos antes de servir. Você pode servir como uma entrada com torradinhas ou como um prato principal com um peito de frango grelhado com molho teriyaki e couscous marroquino com queijo parmesão. Voilá!

Boas refeições para todos!

Chef Vanessa





Happy meals everyone!!

Chef Vanessa

Health Wellness Fair! Feira do Bem-Estar!

Please reserve some of your time for this Saturday 09/12/09 from 10Am to 1PM to pamper yourselves a little bit!! And for FREE! Yes, it's true!
The Health Wellness Fair it's being provided and sponsored by Auto Tech & Body and it will be at their shop at 429 N. Dixie Highway, Pompano Beach, FL 33060, (954)946-9730 and they will have Chair Massage, Chiropractic Screening, Cosmetic Chemist on Site, Acupuncturist on site, Relationship Expert Consultation, Juice Plus Nutritional Products, Oil Change Coupons/Mechanical-Body & Pain Discounts and me, yeah, I will be there too with a delicious and healthy treat for tasting!
Some come and join us and have fun, relax and enjoy!!!
Hope to see you all there!
Happy meals everyone!
Chef Vanessa

In Portuguese:
Por favor reservem algumas horinhas do seu tempo neste Sábado dia 12 de Setembro dàs 10 da manhã até a 1 hora da tarde para terem a oportunidade de se mimarem um pouco!! E tudo será de graça!!! Sim, é verdade, tudo de graça!
Esta feira será patrocinada e sediada por Auto Tech & Body e vai ser na própria oficina deles que fica na N. Dixie Highway, Pompano Beach, FL 33060, (954)946-9730 e vai ter Massagens, Pré-exames feitos por Chiropractas, Cosmética com consultora especializada, Produtos Nutricionais de Sucos, Acunpuntura, Expert em consultoria de relacionamentos, Cupons de descontos para troca de óleo, funilaria e pintura de carro e EU, sim euzinha, vou estar lá com uma entrada bem saúdavel para vocês desgutarem!
Então venham participar e aproveitar um pouco e se divertirem e relaxar!!!
Espero ver todos por lá!
Boas Refeições à todos!
Chef Vanessa

Ahhh... I'm missing summer already!! Let's remember how good it was!

Summer was so nice and so good! But it's done already and pretty soon we will get a little change of weather, for real!!
So let's remember how good it was and before we forget about it.





I had such a great time at my daughter's school during summer. I was invited as a volunteer to help the kids with their creativity for cupcakes decoration and it was fantastic and only made me confirm about a project that I had in mind for a long time and now it's almost 100% done. I will start to very soon with cooking classes for kids but let me have everything in order so I can confirm where and when, but believe me it will be very soon!!!
So enjoy some of the pictures from that art day at the Pompano Beach Pre-School.




Plus let me talk about my 1 week in Miami, LOVED IT!!!! Was fantastic and specially the studio that I've rented in South Beach , beach front building, was just absolutely perfect and beautiful! It's the Barbizon Building and you will see the inside pix's from that studio, just lovely. In case if you get interested in the studio please contact Mrs. Scheherezade @ scheherezadel@hotmail.com and tell her that was Chef Vanessa that recommended her studio, she will remember me, I know!





My family and I had such a wonderful time in Miami and the sun was just so good and I met some of my good friends from NYC that were also there for a little vacation and walked around a lot, saw nice restaurants and eat delicious breads at 2 french bakeries, and that was the best and I truly recommend, the 1st one is Le Chic at1043 Washington Ave, Miami Beach, FL 33139, 305-673-5522 and La Provence @ Collins Avenue and 16 and this is their website www.laprovencemiami.com Do not miss the opportunity to enjoy some breakfast or buy some breads or brioche to go, you will love them both!





Happy meals everyone and enjoy the pictures from my Art Cup Cakes Day at my daughter's school and my little Miami vacation!

Enjoy!

Chef Vanessa



Em Português:

O verão foi tão bom e tão legal! Mas já acabou e muito em breve nosso tempo vai mudar um pouco, de verdade, muda só um pouquinho, hehehe...
Então vamos nos relembrar de como foi bom o verão antes que a gente se esqueça dele.




Eu aproveitei e muito o convite de ser voluntária na escola da minha filha durante o verão e foi um dia de arte e fui convidada para ajudar as crianças a serem mais criativas com a decoração de seus cup-cakes e isso só me fez ter mais certeza à respeito de um projeto que eu sempre tive na minha cabeça mas ainda não tinha tocado pra frente e agora está praticamente pronto. Eu vou começar muito em breve a dar aulas de culinária para crianças de 4 a 12 anos de idade mas antes de falar mais sobre isto deixa eu ter tudo confirmado antes e aí eu aviso aonde e quando mas acreditem será muito em breve!!!






Então aproveitem algumas das fotos desse dia no Pompano Beach Pre School.

E mais, deixe me falar um pouco sobre minhas curtas férias de apenas 1 semana em Miami, AMEI!!! Foi fantástico e especialmente o studio que aluguei de frente pra praia em South Beach e foi absolutamente perfeito e lindo! O studio ficava no prédio Barbizon bem na Ocean Drive com a 5 Avenue e se caso tiverem interesse no studio podem entrar em contacto com a Sra. Scheherezade scheherezadel@hotmail.com e falem que foi a Chef Vanessa que indicou, e sei que ela vai se lembrar de mim. Eu e minha família aproveitamos e muito em Miami e o tempo estava ótimo e nós tambem aproveitamos muito com nossos amigos que vieram de NYC tambem de férias em Miami. Andei muito e vi vários restaurantes muito legais e 2 padarias francesas que me encantaram foram a Le Chic na 1043 Washington Ave Miami Beach, FL 33139
305-673-5522 e a La Provence na Collins Avenue com a 16 e este é o web site www.laprovencemiami.com Não deixem de passar nessas padarias se tiverem oportunidade para tomar um café da manhã ou mesmo que seja para levar uns pães e brioches para casa, não vão se arrepender, eu garanto, irão adorar!




Boas refeições à todos e aproveitem as fotos do dia de arte dos cup cakes na escola da minha filha e da minhas curtas férias em Miami!

Aproveitem!

Chef Vanessa






Happy meals everyone!!!

Chef Vanessa

One good working day! Um bom dia de trabalho!

This was a nice day at work! I prepared some nice meals for my new client Ms. R.C. and she has a beautiful little dog, Sunshine, and she was adorable and she was also my sous-chef for the day, hehehe... I never actually posted any of my meals from a normal day at work and the menu so I decided to do it this time and I hope you enjoy the pictures and the menu!

Happy meals everyone!

Chef Vanessa

In Portuguese:

Esse foi um ótimo dia de trabalho! Eu preparei deliciosas refeições para minha nova cliente Srta. R.C. e tbem para sua linda cachorrinha Sunshine, que foi minha assistente no dia, hehehe... Eu nunca tinha colocado fotos e comentários sobre algum dos meus dias de trabalho então resolvi desta vez colocar e espero que gostem do menu que preparei para minha nova cliente e as fotos tambem!

Boas Refeições à todos!

Chef Vanessa